Die Weiterbildung "Einkaufs- und Lebensmittelberater" vermittelt vertiefte Kenntnisse im Bereich Einkauf und Lebensmittel. Sie bereitet gezielt auf Tätigkeiten im Einkauf, in der Lebensmittelberatung sowie in der Lebensmittelindustrie vor. Thematische Schwerpunkte sind u.a. die Grundlagen der Lebensmittelkunde, Einkaufsstrategien, Lebensmittelrecht und Lebensmittelsicherheit.
Grundlagen der Lebensmittelkunde- Einführung in die Lebensmittelkunde und Ernährungslehre
- Überblick über verschiedene Lebensmittelgruppen und ihre Eigenschaften
- Kenntnisse über Inhaltsstoffe und Nährwerte von Lebensmitteln
Einkaufsstrategien
- Grundlagen des strategischen Einkaufs und Beschaffungsmanagements
- Erarbeitung von Einkaufsstrategien
- Analyse und Bewertung von Lieferanten
Lebensmittelrecht
- Einführung in das Lebensmittelrecht
- Überblick über relevante Gesetze und Verordnungen im Lebensmittelbereich
- Kenntnisse über Zertifizierungen und Qualitätssiegel
Lebensmittelsicherheit
- Grundlagen der Lebensmittelsicherheit und Hygiene
- Kenntnisse über HACCP und andere Sicherheitssysteme in der Lebensmittelindustrie
- Umgang mit Lebensmittelkontrollen und -prüfungen
Kommunikation und Beratung
- Grundlagen der Kommunikation und Beratung im Lebensmittelbereich
- Kenntnisse über Kundenberatung und Verkaufsförderung
- Erarbeitung von Informations- und Beratungsmaterialien
Praktische Anwendung
- Verwendung der erlernten Kenntnisse in praktischen Übungen und Fallstudien
- Simulation von Einkaufsverhandlungen und Beratungsgesprächen
- Analyse und Bewertung von Lebensmittelprodukten und -angeboten
Die erlernten Kenntnisse und Fähigkeiten können in verschiedenen Bereichen eingesetzt werden, wie z.B. im Einkauf, in der Lebensmittelindustrie oder in der Lebensmittelberatung.