Förderung
Dieser Kurs ist förderfähig:
- Aufstiegs-BAföG – Förderung für Aufstiegsfortbildungen mit öffentlich-rechtlichem Abschluss (Meister, Fachwirt, Techniker) – nicht für AZAV-Umschulungen.
Über den Kurs
Beraten von Kunden, Erstellen von Angeboten, Bearbeiten von Aufträgen Beurteilen von Schlachttieren Zerlegen von Tierhälften, -vierteln und -teilstücken Beurteilung nach Handelsklassen Entwickeln von Rezepturen für Fleischerzeugnisse und verzehrfertige Speisen…
Lerninhalte
<p>Beraten von Kunden, Erstellen von Angeboten, Bearbeiten von Aufträgen<br/>Beurteilen von Schlachttieren<br/>Zerlegen von Tierhälften, -vierteln und -teilstücken<br/>Beurteilung nach Handelsklassen<br/>Entwickeln von Rezepturen für Fleischerzeugnisse und verzehrfertige Speisen<br/>Prüfen von Fleischeigenschaften und -reifung<br/>Unterscheiden und Beurteilen von Zusatzstoffen und Gewürzen<br/>Beurteilen von Natur- und Kunstdärmen nach Eigenschaften und Kaliber<br/>Entnehmen von Lebensmittel- und Oberflächenproben<br/>Herstellen von Fleisch- und Wursterzeugnissen sowie Fleisch- und Wurstkonserven<br/>Herrichten, Zubereiten und Haltbarmachen von Fleischgerichten und verzehrfertigen Fleischerzeugnissen<br/>Kennzeichnen und Etikettieren von Produkten<br/>Dokumentieren der Herkunft<br/>Entwickeln von Verkaufs- und Ladenkonzepten<br/>Ausstatten von Verkaufsräumen und Präsentieren von Waren<br/>Planen, Herstellen und Dekorieren von Buffets<br/>Durchführen von Qualitätskontrollen<br/>Dokumentieren und Auswerten</p><p>Schwerpunktmäßige Prüfungsanforderungen</p><p>Planen und Kalkulieren eines Buffets mit Fleischerzeugnissen und Fleischgerichten und dessen Angebotserstellung (mit zwei herzustellenden Wurstsorten und drei Fleischerzeugnissen unter Verwendung einer zu zerlegenden Rinderpistole)<br/>Herrichten des geplanten Buffets unter Verwendung der eingeplanten Materialien<br/>Dokumentation der durchgeführten Arbeiten<br/>Fachgespräch<br/> - Stand: 30.06.2026</p>
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Häufige Fragen zu „Fleischer (I+II)“
Ist „Fleischer (I+II)“ förderfähig?
Ja. Für diesen Kurs kommen folgende Förderungen in Betracht: Aufstiegs-BAföG. Die konkrete Bewilligung klärst du mit der jeweiligen Förderstelle (z. B. Agentur für Arbeit oder Jobcenter).
Wie lange dauert „Fleischer (I+II)“?
Die Aufstiegsfortbildung dauert 3 Monate.
Welchen Abschluss erhalte ich bei „Fleischer (I+II)“?
Nach erfolgreichem Abschluss erhältst du: Teilnahmebescheinigung.
In welcher Lernform findet „Fleischer (I+II)“ statt?
Die Aufstiegsfortbildung wird in folgender Lernform angeboten: Präsenz.