• Hygiene, Arbeits*und Umweltschutz
  • Lebensmittelhygiene und Verbraucherschutz
  • Ernährungslehre, Warenkunde, Rezepte
  • Einsatz von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern sowie ArbeitsplanungKüchenorganisationMaschinen und GeräteUmrechnung von RezeptenKostenrechnung
  • Küchenorganisation
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  • Kostenrechnung
  • Warenwirtschaft und Warenpflege
  • Basisküche*Zubereiten von Speisen nach RezepturEinsatz von Gewürzen und KräuternBeilagen (Gemüse, Kartoffeln, Reis, Teigwaren)Fleisch und FischSaucenSuppenVorspeisen
  • Einsatz von Gewürzen und Kräutern
  • Beilagen (Gemüse, Kartoffeln, Reis, Teigwaren)
  • Fleisch und Fisch
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  • Vorspeisen
  • Grundlagen spezieller Kostformen
  • Anrichten und Präsentieren der zubereiteten Speisen