Von der Nische zum Megatrend / pflanzliche Rohstoffe & Produkte für Gastro-Profis / Praxis & Produktion veganer Speisen & Menüs / erfolgreiche Marketing & Managementstrategien für die pflanzliche Küche / Chancen, Aufgaben & Herausforderungen für die Gastronomie / Planung veganer Gastroprojekte & Erfolgsgeschichten