1. Interdisziplinär arbeiten
• Ernährungslehre und Nährwertberechnung
• Anatomie und Physiologie
• Diätetik & Krankheitsbilder
• Lebensmittelkunde und Hygiene
• Informationsverarbeitung
• Mitarbeiterschulungen durchführen
2. Abläufe organisieren und Speisen zubereiten
• Konstruktiver Umgang mit Medien, Daten und Produkten
• Erstellen von Rezepturen
• Koch- und Küchentechnik
• Prozesse des Qualitätsmanagements mitgestalten
• Qualitätsstandards der DGE
3. Nährstoffdefinierte Speisepläne erstellen
• Rechtliche Rahmenbedingungen
• Menüpläne entwickeln
• Gesundheitsfördernde Speiseangebote mit entwickeln
4. Ernährungsbildung und Ernährungserziehung unterstützen
• Informationen erstellen
• Beratungen durchführen
• Veranstaltungen mitgestalten und Marketingaktionen unterstützen
5. Fachpraktische Qualifikation