Der Kurs "Ernährungsberater für vegetarische Ernährung (inkl. Ernährungsberater B-Lizenz) (m/w/d)" vermittelt umfassendes Wissen zur vegetarischen und veganen Ernährung. Die Teilnehmer lernen die Grundlagen der Nährstoffversorgung, physiologische Zusammenhänge und Ansätze für die Beratung in verschiedenen Lebenssituationen kennen.

Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Analyse von Ernährungsprotokollen, der Auseinandersetzung mit potenziellen Risiken und der Entwicklung individueller Ansätze für eine ausgewogene vegetarische oder vegane Ernährung. Mit Methoden und Gesprächstechniken werden Teilnehmer darauf vorbereitet, zielgruppenspezifische Beratungskonzepte zu entwickeln.

Staatliche Zulassung

Der Kurs ist von der ZFU staatlich geprüft und zugelassen. Diese staatliche Zulassung bestätigt, dass die Lehrmaterialien methodisch-didaktisch aufbereitet und fachlich aktuell sind, alle Tutoren und Dozenten über eine geeignete Qualifikation verfügen und der gesamte Kurs auf den angestrebten Abschluss hin konzipiert ist.

Grundlagen der Ernährung
  • Allgemeine Grundlagen
  • Weg der Nahrung durch den Körper
  • Ernährungs- und Leistungsphysiologische Grundlagen
  • Bestimmung der Körperzusammensetzung

Grundlagen der Nährstoffe
  • Energiegehalt und Zufuhrempfehlungen
  • Kohlenhydrate
  • Eiweiß
  • Fett und fettähnliche Stoffe
  • Vitamine
  • Mineralstoffe
  • Sekundäre Pflanzenstoffe
  • Wasser

Ernährungsberatung
  • Umsetzung der Grundlagen der Ernährung
  • Anforderungen an die Ernährung
  • Gewicht und Gesundheit
  • Gesprächsführung in der Ernährungsberatung

Auswertung von Ernährungsprotokollen
  • Möglichkeiten und Grenzen im Rahmen der Tätigkeit als Ernährungsberater kennen
  • Auswertung von Ernährungsprotokollen durchführen

Ernährungsformen und Trends
Kommunikation in der Ernährungsberatung
  • Verschiedene Gesprächstechniken anwenden
  • Eingangs- und Anamnesegespräche durchführen und auswerten

Vegetarismus
  • Einführung in die vegetarische Ernährung
  • Hintergrundinformationen
  • Grundlagen der vegetarischen Ernährung

Vegetarierberatung
  • Mögliche Risiken der vegetarischen und veganen Ernährung und deren Behandlung
  • Vegetarische und vegane Ernährung in speziellen Lebenssituationen
  • Vegetarische und vegane Ernährung in der Praxis

Adressatengerechte Ernährungsberatung
  • Die Kommunikation der Zielgruppe anpassen
  • Methoden (AID Ernährungspyramide, Wehrwitzwaage)
  • Den Umgang mit schwierigen Kunden meistern
  • Die Atmosphäre in der Ernährungsberatung durch Umgebung, Empfang und Materialien gestalten

Individualisierung des Kurses

Das Kursangebot kann an individuelle Bedürfnisse und berufliche Ziele angepasst werden. Bei Interesse wird ein persönliches Angebot erstellt.