Grundwissen halal & koscher Kochen ist eine praxisorientierte Maßnahme zur Vermittlung grundlegender Kenntnisse in der Zubereitung von Speisen nach den halal- und koscheren Ernährungsrichtlinien. Die Teilnehmenden erwerben Basiswissen über die jeweiligen Speisevorschriften, geeignete Lebensmittel, hygienische Anforderungen, den sachgerechten Umgang mit Zutaten sowie die fachgerechte Zubereitung entsprechender Gerichte. Ergänzt wird die Qualifizierung durch die Förderung eines respektvollen Umgangs mit unterschiedlichen Esskulturen und Ernährungsformen sowie praxisnaher Küchenfertigkeiten, um den Einsatz in der Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung oder im Catering zu unterstützen.