Förderung
Dieser Kurs ist förderfähig:
- Aufstiegs-BAföG – Förderung für Aufstiegsfortbildungen mit öffentlich-rechtlichem Abschluss (Meister, Fachwirt, Techniker) – nicht für AZAV-Umschulungen.
Über den Kurs
Teil II - Fachtheoretischer Teil Im Teil II der Meisterausbildung erhalten alle Meisterschüler zu den nachfolgend genannten inhaltlichen Schwerpunkten eine umfassende Ausbildung.
Lerninhalte
<p>Teil II - Fachtheoretischer Teil <br/>Im Teil II der Meisterausbildung erhalten alle Meisterschüler zu den nachfolgend genannten inhaltlichen Schwerpunkten eine umfassende Ausbildung. Fachtechnologie </p><p>Ernährungslehre <br/>Technologie Vor-/Sauerteige; Brüh-/Quellstücke; Kneten; Verschäumen; Teig- und Masseaufarbeiten; Gären; Gärunterbrechen; Kühlen, Gefrieren, Backen <br/>Technik Knet-, Aufarbeitungs-, Aufschlag-, Back-, Kältetechnik <br/>Herstellung von Weizengebäcken <br/>Herstellung von Roggen-/Spezialgebäcken <br/>Herstellung von Feinen Backwaren <br/>Herstellung von Teigwaren <br/>Arbeitssicherheit, Umweltschutz, rationelle Ener- gieverwendung <br/>Lebensmittelrecht, Lebensmittelüberwachung, Hygiene; Qualitätsmanagement <br/>Produkt- und QualitätsprüfungRoh- und HilfsstoffkundeArten, Eigenschaften, Bezeichnung, Verwendung, Ver-arbeitung, Frischhaltung, Lagerung und Entsorgung der berufsbezogenen Roh- und HilfsstoffeKalkulation und Verkaufskunde </p><p>Kostenermittlung <br/>Verkaufskunde und -förderung <br/>Kalkulation <br/>Angebotserstellung <br/>Marketing<br/>Teil I - Fachpraktischer Teil <br/>Im Teil I der Meisterausbildung werden die Meisterschüler auf die praktische Meisterprüfungsarbeit sowie auf eine Arbeitsprobe vorbereitet. <br/>Vorbereitung Meisterprüfungsarbeit: </p><p>Herstellen eines Sortimentes Backwaren aus dem Bereich Brot und Kleingebäck, bestehend aus einer Spezialbrotsorte unter Verwendung von Natursauerteig sowie aus speziellen Kleingebäcken aus mindestens zwei verschiedenen Teigen <br/>Herstellen eines Sortiments Feiner Backwaren, bestehend aus einer Festtagstorte sowie aus Desserts aus verschiedenen Massen unter Verwendung von Creme und Sahne. <br/>Vorbereitung Arbeitsprobe: </p><p>Herstellung eines Roggenmischbrotes unter Verwendung von Sauerteig sowie eines Weizenmischbrotes <br/>Herstellung ortsüblicher Brötchensorten, Hefegebäck, insbesondere Plunder- oder Blätterteiggebäck <br/>Verkaufsgerechtes Präsentieren und Dekorieren von Backwaren <br/> <br/></p><ul><li>Bitte berücksichtigen Sie, dass die zu absolvierende Meisterprüfung i.d.R. nicht im angegebenen Lehrgangszeitraum, sondern erst im Anschluss erfolgt. In den Kombikursen (Teil I+II bzw. Teil III+IV) wird jeweils die letzte Meisterprüfung nach Kursende durchgeführt. Konkrete Informationen zu allen Fragen der Prüfung und Prüfungsterminen erhalten Sie in der Geschäftsstelle der Meister- und Fortbildungsprüfungsausschüsse von den zuständigen Mitarbeitenden. - Stand: 30.06.2026</li></ul>
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Häufige Fragen zu „Bäckerhandwerk Teil II+I“
Ist „Bäckerhandwerk Teil II+I“ förderfähig?
Ja. Für diesen Kurs kommen folgende Förderungen in Betracht: Aufstiegs-BAföG. Die konkrete Bewilligung klärst du mit der jeweiligen Förderstelle (z. B. Agentur für Arbeit oder Jobcenter).
Wie lange dauert „Bäckerhandwerk Teil II+I“?
Die Aufstiegsfortbildung dauert 2 Monate.
Welchen Abschluss erhalte ich bei „Bäckerhandwerk Teil II+I“?
Nach erfolgreichem Abschluss erhältst du: Teilnahmebescheinigung.
In welcher Lernform findet „Bäckerhandwerk Teil II+I“ statt?
Die Aufstiegsfortbildung wird in folgender Lernform angeboten: Präsenz.
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